Una receta llena de sabor y muy sencilla, pocos ingrediente que dan lugar a un plato que gustara tanto a niños como a mayores, Arroz Caldoso de Calamares y Langostinos, sin huevo, sin gluten y sin lactosa.
INGREDIENTES
- 500 gr. anillas calamar o pota
- 120 gr. cebolla
- 2 dientes ajo
- 30 gr. aceite
- 30 gr. coñac
- 100 gr. vino blanco
- 170 gr. tomate frito casero (si usáis comprado fijaos que no lleve gluten, el de Hida, Orlando y Solis, no llevan)
- pizca pimienta negra y blanca (mirar etiqueta si es molida, la en grano es sin gluten), 1 hoja laurel, sal, perejil picado
- 750-800 gr. agua hirviendo o caldo de pescado (las marcas Aneto, Hacendado y Gallina Blanca son sin gluten)
- 350 gr. arroz
- azafrán en hebra o colorante (mirar que no tenga gluten, la mayoria de marcas lo llevan, algunas de Carmencita no)
- 6-8 langostinos crudos con piel
- 6-8 mejillones (Pueden ser cocidos) (opcional)
ELABORACION
Limpiar, trocear y secar bien los calamares, reservar.
Picar la cebolla y ajos, en brunoise (Menuditos). Y pochar en un poco de aceite unos 8 minutos , hasta que esté transparente. Agregar los calamares y guisar a fuego medio unos10 minuntos, hasta que suelten el agua. A continuación el coñac y vino blanco, cocer 5 minutos destapado, para favorecer la evaporación del alcohol. Añadir el tomate frito, cayena, pimientas, laurel, sal y perejil, y guisar 12 minutos a fuego bajo-medio. Agregar el arroz, colorante o azafrán, y sofreír dos minutos hasta que los granos cambien de color. Caldo de pescado hirviendo, y cocer unos 15 minutos a fuego medio, yo meneo la cazuela para que se haga por igual un par de veces durante la cocción. Cuando falten 4 minutos para finalizar, repartir por encima los langostinos y mejillones, hudir un poco. Remover bien y dejar reposar 5 a 10 minutos.
Hoy elaboramos unas deliciosasMagdalenas caseras de Maiz. Suaves y epsonjosas que serán perfectas para desayunos y meriendas. A demas, son repostería casera sin gluten y sin lactosa
INGREDIENTES
- 4 huevos
- 200gr de azúcar mascavado
- 190 gr harina de maiz
- 60 gr de almendras molidas
- 250ml de leche sin lactosa o de almendras
- 200ml de aceite
- 1 sobre de soda (gaseosas sin gluten)
ELABORACIÓN
Ponemos los huevos en un bol con el azúcar y batimos hasta que doblen su tamaño. A continuación añadimos la leche y el aceite. Y por ultimo, la harina de maiz, las almendras molidas y la gaseosa. Movemos hasta que nos quede una masa homogénea. Repartimos en las capsulas de las magdalenas y horneamos en horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos, hasta que queden cocidas.
Hoy toca receta dulce, este maravilloso bizcocho de cafe con almendras. Suave, lleno de sabor y con el equilibrio perfecto entre el cafe, las almendras y el chocolate del glaseado, sin duda un lujo para nustros desayunos y meriendas, os va a encantar.
INGREDIENTES
350 g de harina apta o de arroz o maiz , 200 g de azúcar, 3 huevos, 100 ml de leche (yo usé sin lactosa), 100 g de almendras picadas, 60ml de café, 150 g de aceite o mantequilla vegetal (margarina), unas gotas de esencia de vainilla y 1 sobre de levadura apta o 2 sobres (dobles) de sodas (15 gr).
ELABORACIÓN
Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos hasta que doblen su volumen, quedaran montados, una masa blanca y con volumen. Entonces, añadimos la leche, el café, la esencia de vainilla y el aceite y seguimos mezclando. Una vez que se hayan integrado agregamos las almendras molidas y cuando se integren, incorporamos la harina tamizada y la levadura y terminamos de mezclar hasta que quede una masa homogenea y con cuerpo.
Engrasamos un molde con aceite y harina, añadimos la masa y horneamos unos 45-50 minutos, en horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo. Hasta que veamos que queda bien cocido. El tiempo variará un poco segun el horno, cuando al intrudir un palillo metalico (por ejemplo un cuchillo) salga limpio, estara bien cocido. Dejamos enfriar fuera del horno 5 minutos dentro del molde, y luego desmoldamos y dejamos que se termine de enfriar por completo encima de una rejilla.
Si queremos ponerle el baño de chocolate, ponemos las onzas de chocolate, con un chorrito de vainilla y un poco de leche con una cucharadita de cafe en el microondas, derretimos y se lo agregamos por encima.
Hace meses que deje de participar en el reto blogguero Asaltablog, pero este mes he querido reengancharme y poder hacer y compartir con vosotros las recetas de otros blogs. La receta que he elegido es esta Mousse de Chocolate mágica, de Gallecookies. Solo contiene dos ingredientes chocolate y agua. a través de una formula calculamos el agua necesaria segun el % de grasa del chocolate. Es una receta muy fácil y que queda bien rica.
La formula es:
gr de agua = % grasa del chocolate x 100/34
En mi caso, dierion:
100gr de chocolate (40g de grasa)
120gr de agua
Elaboración
en esta receta es muy importante que el bol y las varillas que vayamos a utilizar estén bien frios, para que ayude a montar el chocolate sin problemas. Por eso, media hora antes podemos meterlos al frigorifico o congelador. Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría. en el microondas suelen ser en golpes de calor de 30 sg. con tres yo tuve suficiente. Tened cuidado no pasaros, porque se os quemará el chocolate. Lo ponemos en el bol, le añadimos el agua, y aunque parezca raro, empezamos a batir a velocidad media y constante. Despues de unos minutos (4-5) veremos que adquiere la consistencia adecuada. No os paséis porque se os puede cortar, como la nata. Una vez listo, lo repartimos en vasos, a mi me dio para dos, y lo guardamos en la nevera hasta la hora de servir. Aguantan sin problemas varios días.
Hoy he preparado este plato de pasta sano, ligero y muy apetecible, Macarrones con pollo y verduras. En este caso he elegido pasta sin gluten de la marca Gallo, que es de maíz. Recetas de pasta aptas para celiacos. Podéis hacer la misma receta sustituyendo la pasta por cualquiera que os guste.
INGREDIENTES (2 personas)
- 80gr de pasta por persona, yo he usado Macarrones de Maíz sin gluten (Marca Gallo)
- Una pechuga de pollo en tacos
- Un racimo de brocoli fresco (cantidad al gusto)
- Medio pimiento rojo grande
- Salsa tamari o salsa de soja sin gluten
ELABORACIÓN
Ponemos en un cazo a hervir agua y cocemos los macarrones según indicaciones de fabricante. Mientras en una sartén ponemos la salsa tamari y hacemos los tacos de pechuga de pollo, cuando estén añadimos el pimiento en tiras y damos unas vueltas, a mi me gusta dejarlo al dente, pero podéis pocharlo todo lo que queráis. Cuando la pasta esté cocida, escurrimos muy bien y añadimos a la sartén, damos unas vueltas para que se integren, rectificamos de sal (como la salsa es fuerte, yo no suelo ponerle) y servimos, con el brocoli bien lavado y en ramitas.
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